El productor de la carne, Alberto “Cacho” Schiffo, habl\u00f3 con Radio Sudamericana sobre el aumento de carne y dijo que “no hay motivos claros para justificar estos aumentos”, sin embargo tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que el pollo y el cerdo aumentaron considerablemente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
El doctor Cacho Esquifo, en di\u00e1logo con Radio Sudamericana, analiz\u00f3 el incremento de los precios de la carne al inicio de diciembre, un tema que afecta a los consumidores y pone en debate el funcionamiento del mercado. Seg\u00fan Esquifo, el aumento est\u00e1 vinculado al mercado de hacienda de Ca\u00f1uelas y a la creciente demanda internacional, aunque considera que no hay razones claras para que el impacto sea tan significativo en los mostradores.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s faena, pero precios en alza<\/strong><\/p>\n\n\n\n “El nivel de faena aument\u00f3 un 25%, pero no est\u00e1 claro por qu\u00e9 sube al mostrador. Si ahora faen\u00e1s m\u00e1s y hay m\u00e1s carne disponible para el consumo interno, \u00bfpor qu\u00e9 sube?”, cuestion\u00f3 Esquifo.<\/p>\n\n\n\n En cuanto al contexto internacional, destac\u00f3 que “el precio de un kilo de novillo alcanz\u00f3 los 4 d\u00f3lares, un r\u00e9cord hist\u00f3rico, muy por encima de mercados como Estados Unidos o Uruguay”. Las exportaciones a destinos como Israel y Rusia han incrementado la demanda de carne de calidad superior, mientras que la liberaci\u00f3n de retenciones ha incentivado estas operaciones.<\/p>\n\n\n\n Impacto en otras carnes y en el bolsillo<\/strong><\/p>\n\n\n\n El especialista tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que los precios de pollo y cerdo no han quedado al margen de los aumentos, llegando a valores similares a los cortes populares de carne vacuna. “El pollo se produce en pocos meses, mientras que criar un novillo lleva a\u00f1os; son procesos totalmente distintos”, explic\u00f3. \u201cHoy vale lo mismo un kilo de costilla que de pollo\u201d, agreg\u00f3. <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, diciembre trae consigo la presi\u00f3n adicional de la demanda estacional para las fiestas, en un contexto de salarios ajustados. “Muchas amas de casa enfrentan dificultades para equilibrar sus presupuestos, y si la tendencia contin\u00faa, m\u00e1s consumidores podr\u00edan optar por congelar carne para sortear los aumentos de enero”, advirti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Un panorama complejo<\/strong><\/p>\n\n\n\n La combinaci\u00f3n de exportaciones crecientes, ajustes fiscales y un consumo interno en declive genera tensiones en el mercado de la carne. “No hay motivos claros para justificar estos aumentos, y es algo que afecta directamente al bolsillo de los argentinos”, concluy\u00f3 Esquifo.<\/p>\n\n\n\n La situaci\u00f3n plantea desaf\u00edos para los consumidores y para el sector, que debe buscar un equilibrio entre los intereses internacionales y las necesidades del mercado local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El productor de la carne, Alberto “Cacho” Schiffo, habl\u00f3 con Radio Sudamericana sobre el aumento<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":810,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=809"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":811,"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/809\/revisions\/811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/810"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elnordestediario.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}